自古以来好吃者甚众，尤其是到了美食遍布的成都，再文雅的儒士都不能抵抗这份诱惑。

唐宋时，成都的美食很多，让诗人满口生津，对川菜产生了浓厚的兴趣，陆游在《剑南诗稿》里谈到四川饮食就达50多首。

陆游在《剑南诗稿》里谈到四川饮食就达50多首（资料图）

在诗句中渲染美食

比如，我们一向敬重的爱国诗人陆放翁。

一首《蔬食戏书》便将他吃货气质暴露无遗。

诗曰：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余；东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。贵珍讵敢杂常馔，桂炊薏米圆比珠。还吴此味那复有，日饭脱粟焚枯鱼。人生口腹何足道，往往坐役七尺躯。膻荤从今一扫除，夜煮白石笺阴符。”

我们知道陆游曾在成都宦游了很多年，但却未必知道，新津的韭黄，彭山的烧鳖，成都的蒸鸡，新都的蔬菜，都给他留下了难忘的印象，离蜀多年后还念念不忘。

只有真正的吃货才会关注，是东门上的彘（即猪）肉好吃还是西门上的巴适；也才能体悟肥而不腻的肉质口感和隔着老远就能闻到、引人垂涎的诱人美味。最为特别的是，用桂树作柴烧出来的薏米饭这样的食用方法，也只有资深的吃货才能品味其中的鲜美。

如此看来，放翁是资深吃货一枚无疑。他早已领会了在朋友圈深夜“放毒”的精髓。因此，一条不够，他又补发一条。给远方的朋友继续分享：“剑南山水尽清晖，濯锦江边天下稀。烟柳不遮楼角断，风花时傍马头飞。芼羹笋似稽山美，斫脍鱼如笠泽肥。客报城西有园卖，老夫白首欲忘归。”（陆游《成都书事》）

尤其提到，成都用新鲜竹笋炖的菜羹，就像从稽山上挖下来的竹笋炖的一样，味极鲜美；从锦江里打捞垂钓上来的鱼儿，就像从笠泽江里打捞垂钓上来的一样，壮实肥大。由此，我们不难看出，陆游对于吃这件事，尤其是对合了他胃口的蔬菜食物，从来不吝惜其才情，而是大肆渲染付诸于各种优美的诗句中。

春天新鲜竹笋炖的菜羹也是陆游的最爱（资料图）

“蓉漂”自居为“土著”

另外，最为凸显其吃货本质的一点是，他对成都美食的执着追求。只要是想吃的，不管多远，都一定会去找来，即使是偶然听得一句与此相关的话语，也会毫无顾虑地飞奔而去。就像那笋、那鱼，一听说城西有园子在卖，不管三七二十一，飞奔就去了，什么年龄啊，什么该回家了啊，都是浮云，去买笋、买鱼才是正事。

这还不够，作为业余烹调爱好者，又作《饭罢戏作》一诗：“南市沽浊醪，浮螘甘不坏。东门买彘骨，醯酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼蟹。轮囷犀浦芋，磊落新都菜。欲赓老饕赋，畏破头陀戒。况予齿日疏，大脔敢屡嘬。杜老死牛炙，千古惩祸败。闭门饵朝霞，无病亦无债。”（《饭罢戏作》）

他谈道：“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”这里的“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。说排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸，鲜美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。

用现在的话来说，当时宦游成都的陆游，其实也是一个“蓉漂”。但他这位“蓉漂”却常自居为“土著”。因此，即使他后来离开了成都，却始终没有忘记这里，尤其是成都的美食小吃。

有诗为证：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒殽。便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”（《巢》）

一个昏暗阴雨、雾气朦胧的早上，儿女都在厨房准备吃食，有酒，也有肴肉。诱人的香味，飘出厨房，散进了他所在的小屋，窜入他的鼻息。他恍然，呆呆望着窗外的绵绵细雨，闻着和着酒香和肴肉香的润湿空气，一种仿若依旧在蜀的感觉不期而至。

按常人的思路，面对此情此景，接下来想到的应该是某个重要的人，或者某件感动的事，抑或者当时的一种心境。但是，陆游都没有。他想到的是成都的美食，一种叫豌巢的小吃。

“巢菜有大巢、小巢之分，均为豆科野豌豆属植物。大巢就是豌巢，小巢又名野蚕豆。”而“龙饼”，按陆游自己的注释，“蜀中杂彘肉作巢馒头，佳甚。唐人正谓馒头为笼饼。”“一盘笼饼是豌巢”就是一盘包有猪肉和豌豆做馅儿的“馒头”。根据现在对食物的精细分类，确切地来说，这已经不叫馒头，而叫包子。

春天他最青睐春卷

除了豌巢和肉包的“馒头”，陆游在成都的时候，还吃过一种小饼。

诗曰：“江风吹雨暗衡门，手碾新茶破睡昏。小饼戏龙供玉食，今年也到浣花村。”（《饭罢碾茶戏书》）陆游这里讲的“小饼”即春饼，也就是我们所熟知的“春卷”，这是成都冬春季节最具风味特色，也最富诗情画意的传统小吃。

陆游诗曰：“小饼戏龙供玉食，今年也到浣花村。”讲的是他看到成都人立春时节踏青赏花，喜食春卷，这一历久不衰的时令食俗。可以想象，对成都美食向来没有抵抗力的陆游，自然也是没少吃。 

原标题：陆游当年在成都是个“好吃嘴”。